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日本でも最近人気があるエアルームトマト。サン フランシスコではもはや定番です。エアルームという言葉は「先祖伝来の家宝」という意味で、「エアルームトマト」はバイオ技術などを使わずに自然受粉でできたトマトのことを言います。種類は約3000！大きさや形もいろいろ、そして、赤、オレンジ、黄色、茶色、緑、白……様々な色が揃います。白と緑の縞模様なんていうのもあるんですよ！前回の料理教室のテーマは、まさにこのエアルームトマトで、それぞれの色と形、そして味を最大限に活かしたメニューを４品作りました。料理をしながら、以前、料理家の長尾智子さんが「料理は、ファッションと同じ。素材をどうコーディネートするかだと思う。コーディネートの実験的な感覚で日々料理を作っている」とおっしゃっていたのを思い出しました。