zakka news from tokyo

I picked up this vibrant ruby-red tagliatelle at a farmers’ market in Itoshima City, Fukuoka Prefecture. The ingredients are simply Itoshima-grown wheat flour, eggs, beets, and salt. The color comes from the beets kneaded into the pasta. I had it with sauce made with plenty of beet greens, onions, rosemary, bacon, and olive oil. ［Japanese］ 福岡県糸島市の産直市場で手に入れた鮮やかなルビー色のパスタ、タリアテッレ。材料は、糸島産の小麦粉に、卵、ビーツ、食塩のみ。この色は、練り込まれたビーツによるものです。たっぷりのビーツの葉と玉ねぎ、ローズマリー、ベーコンとオリーブオイルで作ったソースにからめていただきます。